谈到味道，人们就会想到“酸甜苦辣辛”，这是人间的五味。那么，我们的舌头能够感受到什么味道呢？

01味从哪里来？

我们吃东西可以感受到味道，可以分辨出食物的好坏，这是为什么？

正常成年人的舌头上约有一万多个味蕾，这些味蕾，它们的工作任务还各不相同呢！舌尖主要品尝甜味，酸味则通过舌两侧，咸味由舌尖的侧缘来完成，感受我们最不喜欢的苦味在舌根部。

02辣从哪里来？

我们惊奇地发现，辣竟然不是五味之一。我们中国人喜欢说，酸甜苦辣辛是人间五味。那辣为什么不是了呢？辣又从哪里来呢？

大脑之所以会产生这种信号，是因为我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质，当我们吃辣时，辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合，刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此，我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。

03为什么有人爱吃辣？

在人们的传统观念里，南方人食辣比北方人厉害，有俗话说：“四川人不怕辣、贵州人辣不怕、湖南人怕不辣”。 既然辣是一种痛觉，为什么还有人愿意找痛呢？

一    与气候有关

四川、湖南和贵州地区的人很爱吃辣，这是因为这些地区多为山区，环境潮湿、日照少，通过吃辣味食物来驱湿祛寒。

二    与历史有关

爱吃辣的地区多为山区，以前的山区山高路险，道路崎岖，交通极为不便，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题。

三    与生活习惯有关

04    为什么有人就是不能吃辣？

            来源：新华网

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